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Juntamente com nossos maravilhosos Partners e nossas lojas convidativas e aconchegantes, nossa torra profunda e escura estabelece uma grande diferença entre nossos produtos e os da concorrência. O café que compramos e a maneira como fazemos a sua torrefação estão intrinsecamente ligados. Os grãos de altíssima qualidade e cultivados em elevadas altitudes que adquirimos exigem uma torra escura, e nosso tipo de torrefação requer café verde de elevadíssima pureza.
Apesar de nossas plantas torrefadoras serem mais mecanizadas do que eram no início de nossa empresa, na Starbucks seria um erro imaginar que as máquinas determinam o perfil de sabor de nossos cafés. O equipamento sofisticado de que dispomos é muito consistente, mas nossos compradores de café, nossos experts em qualidade e nossos partners nas plantas de torrefação é que determinam, em última instância, o sabor de nosso café. Anos e anos de comprovada experiência, combinados com repetidas amostras de tipos de torra e incontáveis experimentações, dão aos nossos experts a informação necessária para chegarmos à curva de torra precisa e mais adequada para cada tipo de café.
Em geral, cafés torrados mais claros (tais como o Breakfast Blend) tendem a ser mais ácidos, enquanto que os mais escuros (como o Espresso Roast) apresentam mais corpo e sabor. Depois de um determinado ponto (como o do French Roast, por exemplo), o que se ressalta no paladar é a torra, mais do que o café em si.
A História do Café
Como o café é cultivado
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Técnicas de degustação
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